クロントゥーイ市場で鶏がまるごとこんがりと焼かれていた

生きた鶏が入ったカゴが置かれている店の隣に、鶏の丸焼きを作る厨房があった。効率的な配置だ。カゴから鶏を取り出したら、すぐに丸焼きにできるようになっている。視点を変えてみると、これはカゴの鶏にとっては地獄と隣り合わせのようなもの。カゴから外に出ることは、あの世に行くことを意味している。

厨房には羽をむしり取られた鶏が山積みになっていて、傍らに男が立っていた。手に大きなガスバーナーを持っている。男はそれを使って鶏の丸焼きを作るのだ。ガスバーナーで熱せられた鶏肉はこんがりと焼かれている。

男がガスバーナーを使っているのを眺めていると、このクロントゥーイ市場にロティサリーチキンを作る機械がないのに気がついた。この厨房以外にも鶏の丸焼きを作るところはあったけれど、どこでもバスバーナーで熱していて、ロティサリーグリルでじっくりと焼いている厨房はないのだ。

ひょっとしたら、ロティサリーグリルを使うよりもガスバーナーを使った方が安上がりなのかもしれないし、タイ人は思いの外気が短いというから、誰も時間のかかるロティサリーグリルを使わないのかもしれない。それともロティサリーグリルというものを知らないだけなのかもしれない。どれかが正解かもしれないし、どれも不正解かもしれない。正解は分からなかった。

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