バンコク・ノーイ市場で大量の豚足が籠の中に入れられていた

歩いている途中で見つけた市場は閑散としていた。ほとんどのお店が閉まっている中で、なぜだか肉屋だけが営業をしている。若い男たちが薄暗い市場の中で豚肉を捌いていた。そして、切り分けられた豚肉は部位ごとにまとめられている。青い籠の中には豚足だけが集められていた。何本もの豚足が入っている。一体何頭の豚を捌いたのだろう。

豚足はタイ料理では一般的な食材だ。豚足を使ったタイ料理と言うと、八角やシナモンなどを使ったスープでとろとろに煮込んで、ご飯に載せたカオカームーを思い浮かべてしまう。タイでは定番中の定番の料理だ。写真の豚足も無造作に籠の中に入れられてはいるものの、立派な肉屋の売り物なのだ。でも、この豚足を見ても、あまり美味しそうには感じられない。血も滲んでいるし、なんだか廃棄するもののように見えてしまう。これがスパイスと一緒に煮込むことによって、美味しそうなカオカームーに変身するとは俄には信じられなかった。

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